नई दिल्ली। राम नवमी हिंदुओं का प्रमुख त्योहार है। यह देशभर में बहुत ही धूमधाम से मनाया जाता है। नवरात्रि के आठवे और नौवे दिन कई घरों में कंजक खिलाई जाती है। दरअसल इस त्योहार में कन्या-पूजन किया जाता है। ऐसे में आपको कंजक के लिए प्रसाद बनाने की विधि बताएंगे। आइए जानें…
सूजी – 100 ग्राम, घी – ¼ कप, चीनी – ½ कप , इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच, बारीक कटा हुआ काजू – 1 टेबल स्पून, बादाम के गुच्छे – 1 बड़ा चम्मच, किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
– पैन गरम कीजिए, अब 3 से 4 टेबल स्पून घी डाल दीजिए, पिघलने तक इंतजार करें।
– अब इसमें सूजी डाल दें और अच्छी तरह भून लें ।
– काजू, बादाम को भी सूजी के साथ भून लीजिये, अब इसमें पानी मिलाएं।
– ½ कप चीनी डालें और धीमी आंच पर सूजी के फूलने तक पकाएं।
– इसे तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
2. काला चना
सामग्री
चना – 1 कप , हरा धनिया – 1 से 2 टेबल स्पून, तेल – 1 से 2 टेबल स्पून, हरी मिर्च – 2 से 3, अदरक – 1 इंच, जीरा – ½ छोटी चम्मच, हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच, धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच, , लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटी चम्मच, गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच, नमक – 1 छोटा चम्मच
बनाने का तरीका
– एक कप भीगे हुए काले चने को 7 से 8 घंटे के लिए भिगो दें। – भीगने के बाद इसे कुकर में एक चम्मच नमक और एक कप पानी के साथ उबाल लें।
– अब पैन गरम करें, इसमें 1 से 2 टेबल स्पून तेल डालें , अब ½ छोटी चम्मच जीरा का तड़का लगाएं।
– इसमें 4 बारीक कटी हुई हरी मिर्च और मसाले को हल्का सा भून लीजिए।
– फिर इसमें पके हुए चने मिलाकर कुछ देर तक भून लें।
– चाहें तो ग्रेवी के लिए इसमें पानी भी मिला सकते हैं।
3. चावल की खीर
बासमती चावल 1/2 कप, बादाम 6-8, पिस्ता 6-8, किशमिश 8-10, दूध 1 लीटर, चीनी 3/4 कप, हरी इलायची का पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
बनाने की विधि
– चावल को धोकर एक कप पानी में कुछ देर के लिए भिगो दें।
– अब इसे मलमल के कपड़े से थपथपा कर सुखा लें, फिर इसे दरदरा पीस लें।
– बादाम और पिस्ते को एक कप गर्म पानी में पांच मिनट के लिए ब्लांच कर लें। नाली, छीलकर उन्हें स्लाइस में काट लें।
– फिर पैन में दूध उबालें।
– अब इसमें चावल का पाउडर और चीनी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चावल आधा न हो जाए।
– हरी इलायची पाउडर, केसर, मेवे डालें और चावल के पकने तक धीमी आंच पर पकने दें और मिश्रण गाढ़ा हो जाए, आंच से उतार लें।
4. पूड़ी
सामग्री
गेहूं का आटा – 2 कप, नमक – ½ छोटा चम्मच
बनाने की विधि
– एक बर्तन में 2 कप गेहूं का आटा लीजिए, इसमें ½ छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए. इसमें एक छोटी चम्मच तेल डालें और बीच-बीच में पानी की सहायता से सख्त आटा गूंथ लें।
– आटा गूंथने के बाद इसे ढककर 20 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें।
– अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां से पूड़ी तैयार कर लीजिए।
