रोटी बनाने को सबसे आसान काम माना जाता रहा है लेकिन अकसर लोगों के लिए सॉफ्ट और फूली हुई रोटी बनाना काफी मुश्किल हो जाता है. वो तमाम कोशिशों के बाद भी रोटी को फुला नहीं पाते और फिर ऐसी रोटी को खाने में वो स्वाद नहीं मिल पाता जो गोल और फूली हुई रोटी को खाने में आता है. अगर आप भी सॉफ्ट और फूली हुई रोटी बनाने में दिक्कत महसूस करते हैं तो हम आपको बता रहे हैं इस परेशानी से निकलने का सबसे आसान तरीका, जिसकी मदद से आप आसानी से फूली हुई रोटी बना पाएंगे और आपके हाथ की बनी रोटी का स्वाद चखकर लोग भी बोल उठेंगे वाह…!
रोटी बनाने की प्रक्रिया की शुरुआत आटा गूंथने से होती है. अगर आपने बेहतर तरीके से आटे को गूंथ लिया तो समझ लीजिए कि आपने आधा काम कर लिया है. अब सवाल उठता है कि आटा गूंथने का भी कोई सही तरीका होता है क्या? तो इसका उत्तर है हां. आटा गूंथने के से पहले आपको पानी को हल्का गुनगुना करने के लिए गैस पर रखना होगा. जब पानी हल्का गर्म हो जाए तो उसे गैस से उतार लें.
गर्म पानी से आटा पर हल्का-हल्का छींट मारें और फिर उसे गूंथ लें. बीच-बीच में आप कम से कम 3 बार 5 से 10 सेकंड का ब्रेक लें. फिर आटा को गूंथ लें. जब आटा गूंथने की प्रक्रिया खत्म हो जाए तो उसे किसी सॉफ्ट कपड़े से ढक कर रख दें. 10 मिनट बाद आटे की रोटी बनाना शुरू करें. अगर आप मुलायम रोटी बनाना चाहते हैं तो आपका गूंथा हुआ आटा भी मुलायम होना चाहिए. इसके लिए गूंथा हुआ आटा टाइट नहीं होना चाहिए, बल्कि नरम होना चाहिए.
गोल और फूली हुई रोटी के लिए अच्छे क्वालिटी के आटा का इस्तेमाल करें. कोशिश करें कि आप खुद चक्की पर गेंहू पिसवाकर आटा लेकर आएं. ऐसा करने में सक्षम नहीं हैं तो अच्छी क्वालिटी के आटे का इस्तेमाल करें.
रोटी को सेंकने से पहले तवा को साफ कर लें और चूल्हें के आंच का भी खास ख्याल रखें. रोटी को तवा पर रखने के बाद जैसे ही बुलबुल दिखें और रंग गहरा दिखने लगे तो रोटी पलट दें. हालांकि, इस दौरान रोटी को बार-बार न पलटें क्योंकि ऐसा करने से रोटी किसी भी तरफ से ठीक से पक नहीं पाती. आंच पर भी नियंत्रण रखें जिससे रोटी जले न. इन सभी उपायों को करने के बाद आपकी रोटी सॉफ्ट और फूली हुई बनेगी.
