नई दिल्ली. आपको बता दें कि टमाटर में लाइकोपीन एंटीऑक्सीडेंट पाया जाता है जो हमारी बॉडी में इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करता है. मानसून में टमाटर का सेवन सेहत के लिए अच्छा माना जाता है. इसलिए आज हम आपको हरे टमाटर से बनने वाले आचार की रेसिपी बता रहे हैं. दरअसल इस आचार में डाले गए सभी मसाले और उनकी मात्रा आपकी सेहत के लिए कई तरह से फायदेमंद है. यह आपकी इम्यूनिटी को तो स्ट्रॉन्ग रखता ही है साथ ही आपको कई बीमिरयों से भी बचाता है. साथ ही इस आचार में फाइबर की मात्रा भी काफी होती है, जिससे डाइजेशन में मदद मिलती है.
हरा कच्चा टमाटर
सरसो का तेल
राई
लहसुन का पेस्ट
करी पत्ता
साबुत लाल मिर्च
नमक
काली मिर्च
नींबू
हरे टमाटर का अचार बनाने के लिए सबसे पहले 200 ग्राम हरा टमाटर को अच्छे से धोकर साफ कर लें. अब इन्हें छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें. अब एक बर्तन में सरसो तेल को गर्म करें उसमें 1 छोटा चम्मच राई, 1 छोटर चम्मच लहसुन का पेस्ट, करी पत्ता और साबुत लाल मिर्च डालें. अब इन चीजों को अच्छे से फ्राई होने दें. फिर इसमें एक बड़ा चम्मच चना दाल,1 कप नारियल, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, काली मिर्च और फिर हरा टमाटर डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें. अब आखिर में इसमें नमक डालें और अचार को पकाएं. आप चाहें तो इसमें थोड़ी सी चीनी और नींबू का रस भी डाल सकते हैं. अचार को टमाटर के गलने तक पकाएं. जब यह पक जाएं तो लीजिए तैयार है आपकी खट्टी मीठी हरे टमाटर की चटनी. इसे आप स्टोर कर के लंगे समय तक खा सकते हैं.
