नई दिल्ली. खाने को पूरा करने का काम रोटी करती हैं। सब्जी कोई सी भी हो रोटी या परांठे जरूरी होते हैं। आमतौर पर जब हम कहीं बाहर पार्टी या रेस्टोरेंट में खाने जाते हैं। तो सब्जी के साथ नान खाने को मिलती हैं। खासतौर पर अगर चूर-चूर नान मिल जाएं। तो स्वाद का मजा दोगुना हो जाता है। लेकिन घर में अक्सर इसे बनाने के लिए ज्यादा मेहनत लगती है। लेकिन अगर इस खास रेसिपी से चूर-चूर नान बनाएंगी तो फटाफट बनकर तैयार हो जाएगी। तो चलिए जानें कैसे बनेगी लहसुन के स्वाद वाली चूर-चूर नान।
3 कप आटा, चार से पांच चम्मच देसी घी, कुछ लहसुन की कलियां, पांच से छह काली मिर्च, तीन हरी मिर्च, एक छोटा चम्मच अजवाइऩ, आधा चम्मच गरम मसाला, नमक स्वादानुसार।
सबसे पहले आटे को चलनी की मदद से छान लें। फिर किसी बाउल में आटे को लें। साथ में इसमे अजवाइन और नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिक्स करने के बाद गरम मसाला डालें और देसी घी डालकर हाथों की मदद से मसलें। अच्छी तरह से मिक्स कर लें। आटे में कुटी हुई काली मिर्च को भी मिला लें। एक पैन में पानी गर्म करें। साथ ही लहसुन की कलियों को अच्छी तरह से कूच कर रख लें।
आटे में लहसुन की कुची हुई कलियों को डालकर हाथ की मदद से मिक्स करें। फिर गुनगुने पानी की मदद से आटे को गूंथ लें। आटे को नर्म ही गूंथना हैं। गूंथे आटे को करीब बीस मिनट के लिए ढंककर छोड़ दें। बीस मिनट बाद आटे को एक बार फिर से गूंथ कर लोई बना लें। इन लोई की रोटियां बेलकर हल्का सा पानी लगा दें। तवे को गैस पर गर्म करें। जब ये गर्म हो जाए तो गैस की आंच धीमी कर दें। और पानी लगे साइड को तवे पर डाल दें। रोटी को दोनों तरफ से अच्छे से सेंक लें। बस बटर लगाकर गर्मागर्म परोंसे। तैयार हैं स्वादिष्ट लहसुन के स्वाद वाली चूर-चूर नान।
