आजकल खाने में स्वाद और पोषण के बीच सामंजस्य बैठाना काफी मुश्किल है। ऐसे में हम सभी उन खाद्य पदार्थों की तलाश करते हैं, जो स्वादिष्ट हों, जिन्हें आसानी से बनाया जा सके और पोषक तत्वों से भरपूर भी हों। अगर आप भी कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों की तलाश में है, तो चना एक अच्छा विकल्प है। यह प्रोटीन का बेहतरीन स्त्रोत है।
कई शोधों से पता चलता है कि प्रोटीन युक्त भोजन करने से आप लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कर सकते हैं। जिससे वेटलॉस बहुत जल्दी होता है। तो आइए जानते हैं छोले की ऐसी तीन रेसिपीज, जो तेजी से वजन घटाने में आपकी मदद कर सकती है।
चने का ऑमलेट सबसे अच्छा वेजिटेरियन ब्रेकफास्ट है। सबसे अच्छी बात है कि यह सोया और एग फ्री है। फिर भी इसका स्वाद अंडे की आमलेट की तरह लगता है। वेटलॉस के लिए लोग इस रेसिपी को ट्राय करते हैं।
सामग्री-
1 कप- चने का आटा
1 कप – पानी
1/4 छोटा चम्मच – बेकिंग पाउडर
1/4 छोटा चम्मच – लहसुन पाउडर
नमक- स्वाद अनुसार
काली मिर्च, स्वाद के लिए
2 – हरा प्याज
1/2 – लाल बेल मिर्च
1 कप – बेबी पालक
1 कप – कटा हुआ मशरूम
1 बड़ा चम्मच- सोया सॉस
1/4 कप – ताजा अजमोद
1/4 कप -काजू नाचो चीज़
सबसे पहले चने का आटा, बेकिंग पाउडर, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च को एक कटोरे में मिलाएं और पानी इसमें पानी डालकर बैटर तैयार करें।
पालक और मशरूम को मध्यम आंच पर एक कड़ाही में भूनें। इसमें सोया सॉस और पानी के छींटे डाल सकते हैं।
अब नॉनस्टिक पैन में तेल गर्म करें और आधा बैटर डालें। एक तरफ लगभग 3 मिनट तक पकाएं। पलटने के बाद दूसरी तरफ से भी तीन मिनट तक पकाएं।
अब ऊपर की तरफ काजू पनीर, भुने हुए मशरूम, भुनी हुई पालक और अजमोद डालें और आधा फोल्ड कर सर्व करें।
यह एक बहुत ही स्वादिष्ट वेजी इंडियन बाइट है। यह प्रोटीन से भरपूर हेल्दी रेसिपी है, जिसे आप चाय के साथ स्नैक के रूप में ले सकते हैं।
सामग्री-
छोटा- ब्रोकोली
100 ग्राम मशरूम
2 – बारीक कटा हुआ हरा प्याज
5 – बड़े केल के पत्ते
2 – बड़े चम्मच नारियल का तेल
½ छोटा चम्मच – पेपरिका
1 – लहसुन की कली
1 छोटा चम्मच- जीरा
½ छोटा चम्मच – करी पाउडर
2 बड़े चम्मच कटा हुआ – अजमोद
1 कप बेसन या चने का आटा
1 – हल्का फेंटा हुआ अंडा
नमक स्वाद अनुसार
बनाने की विधि-
अब गर्म तेल में लहसुन, पपरिका, जीरा, करी पाउडर और नमक डालें और समय-समय पर हिलाते रहें।
अब इसे ठंडा होने दें।
इसके बाद इसमें अंडा, बेसन का आटा और अजमोद डालें।
20 मिनट के लिए नीचे से सुनहरा और ऊपर से खस्ता होने तक बेक करें।
घर का बना हम्मस
घर का बना हम्मस
हम्मस एक पॉपुलर स्प्रेड है, जिसे छोले से बनाया जाता है। अच्छी बात है कि हम्मस बनाने में हेल्दी इंग्रीडिएंट का इस्तेमाल होता है।
सामग्री-
1 1/2 कप – सूखे छोले
1 1/2 छोटा चम्मच- बेकिंग सोडा
1 – लहसुन कली
1 1/2 बड़ा चम्मच- ताजा नींबू का रस
2 1/2 बड़े चम्मच – जैतून का तेल
3/4 छोटा चम्मच – नमक
1/4 छोटा चम्मच – पिसा जीरा
1/4 छोटा चम्मच- मीठी पपरिका
बनाने की विधि-
सबसे पहले चने को ठंडे पानी में 3/4 चम्मच बेकिंग सोडा के साथ रात भर भिगो दें। भिगोने के बाद चने आकार और मात्रा में दोगुने हो जाते हैं.
अब सुबह इसका पानी निकाल दें और अच्छा पानी डालकर मध्यम आंच पर 11 से 12 मिनट के लिए प्रेशर कुक करें।
जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाए तो ढक्कन खोलकर छोले चैक करें।
देख लें कि छोले पूरी तरह से उंगलियों से मैश हो रहे हों। उनमें कच्चापन नहीं होना चाहिए। सारा पानी निथार लें। ढक कर एक तरफ रख दें।
अब एक प्रोसेसर में उबले छोले, लहसुन, नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक और जीरा मिलाएं। हम्मस बनकर तैयार है।
इस पर थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल छिड़कें। पेपरिका या लाल मिर्च पाउडर या काली मिर्च पाउडर या कोई भी पसंदीदा मसाला पाउडर भी छिड़क सकते हैं।
